La publicación busca promover el consumo de productos de las ferias del agricultor.
En el Festival Economías Verdes, realizado el pasado 27 de junio en el Parque de las Embajadas, en Sánchez de Curridabat, se presentó el recetario «Deferia… tengo que cocinar», una publicación que reúne diez recetas elaboradas con productos que habitualmente se encuentran en las ferias del agricultor.
La publicación busca incentivar el consumo de alimentos frescos, de temporada y de producción nacional, al tiempo que promueve las ferias del agricultor como espacios donde las personas pueden adquirir directamente estos productos. La iniciativa fue desarrollada con el respaldo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC) y el Gobierno de Brasil, como parte del Programa de Cooperación Sur-Sur Brasil-FAO.
Las diez recetas incluidas en la publicación fueron elaboradas en el Centro Gastronómico Municipal El Surá, donde se prepararon utilizando ingredientes frescos que comúnmente se comercializan en las ferias del agricultor.
Entre las preparaciones se encuentran guacamole con cebolla morada, pan integral de banano, ensalada de fresa, crema de pejibaye con pollo, canelones con queso y espinaca, yogurt natural con coco, salsa de chile picante casera, crema de ayote, macarrones con queso y brócoli, y tortillas de pejibaye.
Además de compartir recetas, el recetario invita a las familias a incorporar productos frescos y de temporada en su alimentación diaria, apoyando a las personas productoras y fortaleciendo las ferias del agricultor como un espacio clave para la economía local y una alimentación saludable.
