Personas asistentes disfrutaron del picadillo de plátano verde durante el Festival Economías Verdes. Curridabat Hoy
El Parque Las Embajadas fue sede el pasado sábado 27 de junio del Festival Economías Verdes, que reunió a instituciones, emprendimientos, personas productoras y vecinos en torno a la gastronomía sostenible, la economía circular y el consumo responsable.
La jornada, desarrollada entre las 9:00 a.m. y las 4:00 p.m., ofreció una variada programación con talleres, demostraciones culinarias, espacios educativos, actividades culturales y experiencias dirigidas a personas de todas las edades.
Uno de los momentos centrales del festival fue el lanzamiento del recetario «De feria tengo que cocinar», una publicación desarrollada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que reúne diez recetas elaboradas con productos disponibles en las ferias del agricultor y promueve el consumo de alimentos frescos, locales y de temporada. Las recetas fueron desarrolladas en el Centro Gastronómico Municipal El Surá.
Como parte de la programación, el Aula Abierta de Gastronomía reunió a chefs y especialistas que impartieron demostraciones sobre alimentación consciente, cacao, barismo básico, sarteneado criollo, tacos dorados, crema de pejibaye y pan de banano.
Durante la actividad también se realizó un picadillo de plátano verde, una iniciativa impulsada para destacar el valor nutricional de este alimento y promover el aprovechamiento integral de sus partes como ejemplo de economía circular y reducción del desperdicio de alimentos, utilizando productos suministrados con el apoyo del Consejo Nacional de Producción (CNP), el cual fue repartido entre las personas asistentes.
La niñez contó con espacios especialmente diseñados para su participación. En la Eco-Cocina de Minichef, niños y niñas de entre 6 y 10 años aprendieron a preparar galletas, mini sushi, cupcakes, tortillas palmeadas y cajetas junto a chefs invitados. Paralelamente, el programa Esencial Kids: Respira, juega y crece desarrolló actividades enfocadas en fortalecer habilidades para el manejo del estrés y la ansiedad.
El festival también ofreció aulas interactivas dedicadas al compostaje, el trabajo artesanal con cabuya, el cuidado de orquídeas y los bonsáis, además de una agenda cultural que incluyó presentaciones musicales.
A lo largo del día, las personas asistentes disfrutaron además de un área de picnic, espacios de lectura gastronómica, exhibiciones sobre plantas, huertas y gastronomía sostenible, la exposición artística «La EFE», elaborada con materiales reciclados, la ExpoGastronomía El Surá con trabajos desarrollados por estudiantes y una muestra de pintura realizada por participantes de los cursos artísticos municipales.
Como parte de las actividades ambientales, el Centro de Inteligencia Territorial en Biodiversidad (CITBIO) y el Instituto Costarricense de Electricidad (ICE) realizaron la entrega de árboles a las personas asistentes, con el objetivo de fomentar la reforestación.
La actividad contó además con el apoyo de diversas organizaciones y empresas colaboradoras, entre ellas Custom Culinary, ManzaTé, TortiRicas, Essencial, y la Asociación Costarricense de Orquideología (A.C.O.), que se sumaron al desarrollo de esta jornada dedicada a la sostenibilidad, la educación ambiental y la gastronomía.
